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包子冷库建造储存标准及温度要求_浩爽制冷

发布日期:2022-09-05 10:34:28浏览次数:2079

  包子冷库根据使用需求的不同,可以分为:冷冻库(温度需求-18℃,)和速冻库(温度需求-35℃)。生产包子的食品厂通常会选择建造包子速冻库和包子冷冻库,在包子生产出来后,会先通过速冻冷库降温成形,然后放入冷冻库进行低温冷冻。长期存放在低温冷冻库和速冻库的包子,不仅可以防止细菌滋生及营养物质分解,而且可以是包子保存的时间更长久。

包子冷库建造储存标准及温度要求_浩爽制冷

  包子冷库建造完成后应如何进行储存:


  食品加工厂将批量包好的包子放入-35℃的低温速冻库,使其快速降温冻结,直至中心温度降到-10℃~-18℃时,迅速转入-18℃冷冻库进行长期存储。通过此种方式贮藏包子,可以避免营养成分流失,维持原有的口感,同时也降低酵母菌、酶等物质的活性,避免包子出现腐烂变味的现象。速冻包子之所以能够延长保鲜时间,也是因为酵母菌和酶在低温下被抑制活性,近乎休眠状态,减缓了“新陈代谢”的速度。


  包子冷库建造时需要注意哪些温度需求:


  首先包子冷冻库建造,一般设定温度需求为0℃~-18℃左右,用于包子长期冷冻贮藏,同时也可以存放玉米、水饺、烧麦、种子、肉丸等冷冻食品。包子速冻冷库(-30℃~-35℃)主要是加工时使用,快速在包子表皮结霜,转入冷冻库长期存储。冻结时间、冻结温度、中心温度、日冻结量都是包子速冻冷库比较关键的因素,因此在包子储存过程中要特别注意。

包子冷库建造储存标准及温度要求_浩爽制冷

  以上就是关于包子速冻冷库和包子冷库冷库贮藏方式及温度需求的详细介绍,希望可以帮助到您,如果您近期食品冷库建造的需求,欢迎咨询浩爽制冷(400-861-7579)。浩爽制冷总部位于上海,拥有3500共享精品冷库案例,251人冷库施工队,分别于北京、武汉、佛山、杭州、成都、新疆、西安等地成立分公司,近20年来一直深入从事制冷行业,发展成为冷库工程EPC总包服务商,集冷库工程设计、采购、销售、安装为一体的综合服务公司;扩展到冷链项目早期布局规划、冷链项目升级、冷链行业复合人才培训和输出;冷链仓储投资运营、售后服务等制冷领域的综合方案集成商。

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