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肉类排酸解冻库和肉类缓化库设计安装标准_浩爽制冷

发布日期:2022-07-01 18:15:47浏览次数:138

  缓解库常用于肉类加工,主要用于解冻肉类,减少解冻时间,锁定营养,保持解冻肉类新鲜。通常与肉类酸排放室、冷冻库和速冻库一起使用。缓解库的建设一般是在冷库中增加一套或多套低温高湿度解冻设备。

肉类排酸解冻库和肉类缓化库设计安装标准

  肉类低温高湿缓化库:


  冻肉缓解设备是中国常用的解冻方法。解冻机采用低温高湿循环空气,在冷冻产品表面温差小的情况下缓慢解冻。其优点是可以减少肉汁的流失,保持新鲜,也可以选择杀菌装置,使其杀菌效果更好。


  缩短解冻时间,提高解冻速率;解冻均匀,食品中心温度与表面温差小;汁液流失率低,减少食品水分流失;锁定营养物质,保持解冻后的肉质新鲜。与杀菌效果相比,低温高湿解冻技术可配备杀菌装置,满足食品安全卫生要求。

肉类排酸解冻库和肉类缓化库设计安装标准

  冷库外板(0.8mm碳钢喷漆)和冷库内板(1.2mm304不锈钢拉丝板)由聚氨酯阻燃保温板组成,用于解冻库的保温;解冻加热方式为电加热或蒸汽源。湿度、温度、风速度、风速、风向达到解冻要求(湿度要求为90%-98%)。高湿度有利于肉解冻时减少汁液流出,风速为变频调速,温度为曲线变化,湿度由传感器控制。


  肉类缓化库的建设只是冷库工程之一,冷库工程只是整个加工厂过程中的一个。根据不同食品厂的需要,缓化库的设计应根据缓化速度、解冻量等进行相应调整。

肉类排酸解冻库和肉类缓化库设计安装标准

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