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速冻食品冷库温度要求,食品速冻冷库建造标准-浩爽制冷

发布日期:2023-03-13 16:30:08浏览次数:1287

  速冻食品冷库建造有哪些标准?对温度设计有哪些要求?近年来,随着人们生活水平的提高,餐饮服务业的水平也在提高,主要表现之一是菜肴水平的提高,相应的原材料,特别是肉味、新鲜度、颜色要求越来越高,如何满足市场需求,是目前的超低温食品冷冻冷藏施工技术。那么食品速冻冷库建设的要求是什么呢?以下浩爽制冷小编为您详细介绍。


  不同的食物需要不同的温度。一般蔬菜保鲜温度为0~5度,肉类冷冻食品温度为-18~-23℃。一些特殊海鲜,如金枪鱼,需要超低温冷藏,温度约为零下65度。


  食品速冻冷库还必须具备以下五个基本要素,才能有更长的保鲜期,才能更好的远销和热销。


  1.食品速冻冷库安装时设计的温度通常控制在-15℃~-35℃通常在20分钟内冻结;


  2.冷冻食品的温度通常在-18℃以下;

速冻食品冷库温度要求,食品速冻冷库建造标准-浩爽制冷

  3.冷冻食品在安装食品速冻冷库中形成的无数针状小冰晶直径应小于100μm


  4.在食品速冻冷库中冷冻形成的冰晶体与液体水分布相似,因此未受损的细胞组织保持了速冻食品的原味;


  5.由于食品冷冻冷藏中快速冷冻形成的小冰晶体不会损害细胞组织,解冻后冰晶体融化的水可以被细胞吸收而不失去汁液,并尽可能保证食品的原始风味。

速冻食品冷库温度要求,食品速冻冷库建造标准-浩爽制冷

  特别是食品速冻冷库,速冻冷库具有以下优点:


  1.速冻冷藏可以迅速将需要速冻的食品降低到规定的温度,限制食品的微生物生长活动,有效抵抗微生物的生长和食品变质;


  2.由于冷却速度快,食品在速冻冷库中停留时间短,有利于提高冷库设备的利用率和连续生产;


  3.在速冻冷库中,食品细胞组织中浓缩溶质与食品组织、胶体和各种成分接触的时间明显缩短,各种损伤最小化;


  4.快速冷却可有效减少食品细胞内水分的外部分析,避免细胞间产生大冰晶体。因此,解冻时汁液流失较少,大大提高了食品质量。


  以上就是速冻食品冷库温度要求,食品速冻冷库建造标准,相信您看完一定对此有了更加深入的了解,如果您近期有食品速冻冷库建造的需求,欢迎咨询浩爽制冷(400-861-7579),我们将为您提供更加合理实用的冷库设计方案及冷库报价详情单。浩爽制冷专业承接大型冷库、食品冷库、医药冷库、物流冷库等冷库工程设计建造安装,浩爽制冷发展成冷库一体化方案集成商,业务范围:医药冷库造价、低温食品冷库、生鲜物流冷库、气调保鲜库、超低温速冻库、自动化冷库建造安装等。

食品速冻冷库建造工程案例:

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